Ingredientes:

2 kakis persimón
250 g de cerezas
2 yogures naturales
Azúcar de vainilla

Preparación:

Limpiar y deshuesar las cerezas, triturarlas con un yogur natural y azúcar de vainilla. Una vez hayamos conseguido una mezcla bien fina, introducirla dentro de los moldes de helado, sólo llenando hasta la mitad e introducir en el congelador, cuando haya pasado un rato y empiece a helar la mezcla, introducir el palo de helado, procurando que sobresalga del molde , volver a poner el molde en el congelador. Mientras, pelar los caquis persimón y cortarlos en trozos pequeños, triturar el persimón con el yogur y el azúcar de vainilla, cuando la mezcla sea fina terminar de llenar los moldes con esta mezcla. Dejar que congele.

(Para hacer azúcar de vainilla hace falta poner en un tarro de cristal azúcar con unas vainas de vainilla. Cuando haya que utilizar la vainilla, una vez se hayan sacado las semillas, no tirar las vainas, ir poniéndolas en el bote de azúcar y así éste irá cogiendo aroma.)

Ingredientes: (para 4 personas)

3 yogures de soja
2 caquis persimón
2 cucharadas de azúcar
3 hojas y media de gelatina neutra
piel de naranja rallada
4 fresas

Elaboración:

1. Ponemos a remojar la gelatina en un recipiente con agua mineral. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños los persimón, lo ponemos en un turmix con el azúcar y el yogur de soja .
2. Ponemos la mezcla de yogur y persimón en un cazo al fuego y le añadimos la gelatina remojada, lo mezclamos bien hasta que se disuelve la gelatina.
3. Lo ponemos en vasos y le añadimos la piel de naranja rallada, y adornamos con fresas cortadas en cuartos.

Ingredientes: (Para 6 personas)

4 caquis persimón
una vaina de vainilla
150 g de azúcar glass
150 g de agua
6 frutas de la pasión

Elaboración:

Poner el agua, el azúcar y la vaina abierta de arriba abajo el vaso de la Thermomix. Programar 6 min, a temperatura 100 º C y velocidad 1. Dejar enfriar y una vez frío retirar la vaina de vainilla.

Pelar los persimón, cortar en trozos y ponerlo en la Thermomix con el jarabe que hemos preparado previamente. Programar unos segundos a velocidad 10, hasta conseguir la textura deseada. Poner a enfriar en la nevera. Emplatar en platos de sopa no muy grandes o en cuencos. A continuación abrir las frutas de la pasión y poner la pulpa de una fruta en cada plato junto con la sopa de persimón. Mezclar delicadamente y servir a continuación.

En estos tiempos de calor en los que hay que ingerir una mayor cantidad de líquidos, los batidos son una solución perfecta, porque son refrescantes y contienen muchos nutrientes, y que mejor fruta para hacer un batido que nuestro vanagloriado persimón.

Ingredientes:

caquis persimón
agua
azúcar

Elaboración:

La cantidad de caquis persimón y de agua dependerá del número de personas que haya de beber y de la consistencia final que le quiera dar a este refresco, más denso o más líquido.

Pelar los persimón, trocear lo y triturar con el agua (si desea tomar en el momento, mejor si el agua ya esta fría). Añadir azúcar al gusto y batir un poco más, para que el azúcar se deshaga.

Ingredientes:

1 lechuga hoja de roble
1 lechuga francesa
Canónigos
250 g de tomates cherry
100 g de nueces
50 g de almendras
20 g de piñones
1 puñado de pasas
1 zanahoria
8 langostinos
8 lonchas de queso
Dados de jamón york
8 rebanadas de pan
Brotes de soja
2 caquis persimón
Dados de membrillo
Aceite de oliva
Vinagre de modena
Pimienta
Sal

Elaboración:

1. En primer lugar, limpiamos las lechugas y los ponemos un rato en remojo.
2. Seguidamente, lavamos los tomates. Limpiamos los langostinos y los cocemos. Después, cortaremos un dados de jamón york, unos dados de membrillo y de persimón y lo reservaremos.
3. Seguidamente rallaremos la zanahoria, el queso de cabra y unos cortes de pan, que tostaremos.
4. Después pondremos los frutos seco en una sartén con mantequilla para que se doren un poco.
5. Ya podemos empezar a montar la ensalada con todos los ingredientes preparados, entre ellos los persimón. Sólo falta pasar el queso por la sartén para que se derrita un poco.
6. Por último aliñaremos la ensalada con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre, sal y pimienta y ya estará lista.

Pizza con persimón

Ingredientes:

1 masa de pizza
aceitunas
6 dátiles
1 kaki persimón
4 lonchas de beicon
champiñones
salsa tomate
queso rallado
mozzarela
2 anchoas
3 alcachofas
espárragos verdes

Realización:

En primer lugar, cocemos la salsa de tomate en la sartén y pondremos un poco de azúcar, sal y pimienta. La dejamos cocer y cuando veamos que está cocida la retiraremos del fuego. Seguidamente limpiaremos las alcachofas y pondremos una olla a hervir. Cuando hierva añadiremos sal, una rodaja de limón y las alcachofas. Luego los champiñones, los podemos poner de bote o naturales, son mejores los naturales.

Después cortamos el persimón y las lonchas de bacon. Hervimos los espárragos, limpiamos un poco las anchoas para que no sean tan fuertes de sabor y cortamos los dátiles en dados.

Después estiramos la masa de la pizza, colocamos la salsa de tomate y un poco de mozzarella. A continuación, ponen los ingredientes de una forma original. Seguidamente ponemos el queso rallado y la cocemos a 200 º C durante unos 30 minutos.

Ingredientes:

250 g fresas
1 piña
2 melocotones
2 caquis persimón
1 pera
1 clara huevo
1 cucharada de harina
1 naranja
10 avellanas
media papaya
chocolate para fundir
15 almendras

Preparación:

Limpiamos las fresas, las cortamos a láminas y los ponemos un vaso de zumo de naranja, un poco de azúcar y un chorrito de vinagre para quitar la acidez.

Después limpiamos las demás frutas y las cortamos en láminas finas para el crujiente. Seguidamente trituramos las almendras y las avellanas, batimos la clara de huevo, luego lo mezclamos todo y ponemos un poco de harina. Cuando quede una masa homogénea, lo ponemos en papel de aluminio y al horno a 150 º C durante 10 minutos. Después deshacemos el chocolate.

Ya podemos montar el plato, ponemos una base de piña, una de fresa y el resto de frutas, entre ellas los persimón, en lo alto ponemos el crujiente. Por último echamos el chocolate por encima. También lo podemos acompañar con helado o nata.

Ingredientes:

1 corte grande de foie
1 queso camembert
1 manzana golden
1 kaki persimón
12 cortes de pan
50 g de azúcar

Elaboración:

1. Cortaremos el persimón y la manzana en rebanadas de un centímetro, más o menos. Las pondremos en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado y pondremos azúcar encima la fruta.
2. Lo pondremos el horno a 150 º durante 15 minutos. Cuando vemos que carameliza ya lo podemos sacar del horno.
3. Montaremos el plato: en la base pondremos una rebanada de pan de cereales con pasas, un corte de manzana, foie, una loncha de queso Camembert de un centímetro, 1 corte de persimón, foie, otro corte de queso Camembert y azúcar.
4. Después, antes de servir, quemaremos el azúcar de sobre el queso con un soplete y ya estará listo.
5. En este caso el pan era hecho artesanalmente pero si quereis comprar ya hecho o lo quiere sustituir por tostadas también se puede hacer.